2022.1.19

2022年トラ年がはじまりましたね。
遅まきながら、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ところで

みなさんは「おみくじ」引きましたか？
私はお正月の運試しとして、毎年ひいているのですが
今年は珍しく「大吉」を引き当てました！
毎回「小吉」「末吉」の私。思わずオオっとガッツポーズしちゃいました。

みなさまにとっても、私にも実りある一年となりますように。。

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さて、近ごろ産地の旬では「あまおう苺」が大人気です（アリガトウゴザイマス！）。

「あまおう」は言わずと知れた福岡発のブランド苺です。美味しさ、見た目、大きさなどから数あるブランド苺のなかでも知名度が特に高いイチゴなのではないでしょうか。

そんなあまおうのなかでも、産地の旬のあまおうが選ばれている理由。それはやっぱり「うるう農園」のあまおうだから！につきます。

「うるう農園」の苺は福岡県の「特別栽培」に認証されています。「特別栽培」とは一般的な化学農薬、化学肥料の使用量を５割以下に減らすことが認証基準となっており、あまおうの認証率は約1パーセントです。味や質が高いと言われる昔ながらの土耕栽培にもこだわっているので、あまおう本来の濃い味を味わっていただけます。

そんな美味しいあまおうですが、柔らかく、繊細な果実ですので運んでいるあいだに傷ついてしまいがちで、発送には不向きとされてきました。

しかしそんな弱点を克服するべく「ゆりかーご」という救世主があらわれました。ゆりかーごはハンモックのようにいちご1粒ずつを包み込んで、配送時の車の揺れを吸収して傷みにくくしてくれる梱包材です。一粒一粒丁寧にゆりかーごにおさめることで、極力、キズを付けずにあまおうをお届けすることができるようになりました。

そうしてお届けされたあまおう苺。パッケージをあけると農園摘みたてのツヤツヤ・フレッシュな状態そのままのあまおうが目の前に。美しい赤い色、つやつや・大きくて丸い、香りのよいいちごは、みなさまに喜んでいただけること間違いなしなのです！

リピート購入の方や、一度ご自身で買われたあとお知り合いなどへのギフト購入が多いのも、新鮮フレッシュなあまおうが喜んでいただけたから。

なおあまおう苺は3月くらいまで販売いたしております（収穫状況によって前後します）。
お祝い事やバレンタインデーなどにもおすすめですよ！

【高級あまおう】エクセレント等級あまおう苺(800g)【贈答にも！】

博多で創業60年
ヒグチのこだわり

	１．事前洗浄 取寄せた白菜を水洗いします。 このとき白菜に泥や汚れがついていないか、虫などが付いていないかしっかりとチェックしながら手洗いします。
	２．刻み きれいになった白菜を6分の1サイズに手作業で刻みます。白菜の芯も取り除きます。 この後、スライサーでさらに小さく刻みます。
	３．洗浄 機械で一度水洗いし、手洗いで落ちなかった汚れを完全に落とします。 さらに人の目でも一つ一つチェックしていき、虫などがいないか再度チェックします。 こうした2重3重のチェックは毎日怠らず行うことで、虫などの混入事故などを未然に防いでいます
	４．塩漬け いよいよ白菜の塩漬けです！ その日の白菜を見て、その白菜に合った塩漬け作業を行います。 職人さん、カッコイイですね。ほかにはないヒグチ食品独自の塩漬け方法です。
	５．水切り 塩漬けのあとは、水切りです。この状態で約1日寝かせます。 上に載っているものは漬物石です。
	6．味付け キムチ液と白菜を混ぜて味付けし、目視検査をしながらバットに10キロずつ移します。
	7．パック詰め 規定量を手作業で図りながら、容器に入れたら完成です！ 製造種類ごとにしっかりと清掃をすることで、ほかの味が混ざらないように注意して製造しています。

→キムチの購入ページへ

創業昭和32年
福岡でキムチ一筋60年

ヒグチ食品は福岡市東区で、手作りにこだわったキムチづくりをしています。

材料にこだわり、かつて白菜の価格が高騰したときでも国産野菜を使い続けるなど、頑固なまでの商品づくりへの一貫した姿勢が美味しいキムチを生み出しています。

またお子様から大人まで幅広いお客様に喜んでいただくため、白菜やダイコンなどの定番のキムチはもちろん、ニラキムチ、もずくキムチなど新鮮で新しい商品づくりにも力を注いでいます。

2021.12.14

あと10日ほどでクリスマスですね。
先月末のハロウィンが終わったとたんに、街ではジングルベルのメロディが聴こえてくるようになりました。

今年のわが子（小学5年・男子）はついに

クリスマスプレゼントは課金がいい！

なんて言い出しましたよ！
前はサンタさんにお手紙を書いていましたが、今回は直接言われしまいました。オトナの階段を上がってしまったのですね（涙）

さて産地の旬では少ないスタッフであちこち食べ歩いたり、教えていただいたりと、九州の美味しいものや珍しいものを常にアンテナをたてて探しています。

そして今回、ご縁があって巡り合った魅力的な商品がいくつか、産地の旬の新しく仲間として加わりました。ぜひ一度、お確かめいただければ幸いです！

今回は新しい商品のうちのひとつ、長崎・須崎屋の五三焼かすてらをご紹介いたします。

長崎須崎屋　五三焼かすてら

なんと慶応３年創業と古い歴史を持つ須崎屋（すざきや）。
その須崎屋が長い歴史のなかで培った秘伝の製造法で焼き上げる五三焼かすてらです。

商品名の五三とは卵黄５：卵白３という卵の配合。卵黄多めの配合なので味わいは濃厚ですし、また焼き色もきれいな卵色でいかにも美味しそうですよね！卵白が少なめですと均一に焼き上げるのが難しく、熟練の職人のみが焼き上げることができます。なんと日本に数人の職人しかできない技だそうですよ。

美味しいのも納得ですね！

＜＜五三焼かすてら＞＞

須崎屋のかすてらは、底にザラメがびっしり贅沢に敷き詰められています。なかなかの迫力！
大粒のザラメですので口に入れるとシャリシャリとしっかり主張します。

わたしは子どもの頃、ザラメが甘すぎて少し苦手だったのですが、こちらのザラメは甘すぎずに後味すっきり。かすてらのふわふわにザラメのシャリシャリがアクセントとなって、口の中がにぎやかになって美味しかったです。

五三焼かすてらラインナップ

五山焼かすてらには以下のシリーズがあります。
※写真をクリックすると、商品ページにジャンプします。

	五三焼かすてら 1号 12切れ 3,050円
	五三焼かすてら 0.5号 6切れ 2,200円
	五三焼かすてら 袋入り 1袋3切れ 1,300円 1袋3切れ×6袋 3,400円
	極上 五三焼かすてら 桐箱入り/12切れ 3,950円

【年末年始休業期間のご案内】

『産地の旬』の年末年始休業期間をお知らせいたします。

　2021年12月29日（水）～1月４日（火）

2021.10.22

急に寒くなってきましたね。
つい最近までエアコンかけてた気がしますが、今日はついに暖房のスイッチをオンに！

カレンダーの枚数も残り少なくなり、時の流れの早さを感じます。

ところで先日、友人にカボスをたくさんもらいました。
香りがよくて酸っぱ美味しいカボス。焼き魚に絞って、大根とカキのなますにと色々活用していますが、なかなか減りません。

そこで！

とりあえず全部ギュッとしぼっておいて、製氷皿に入れて凍らせました！
これでお鍋のときなどなど、いつでも必要なときに必要な分だけとりだせます。
ナイスアイデアですねー。（写真はイメージです）

最近の冷蔵庫は製氷皿はついてないことがほとんどですが、百円ショップなどに売っていますよ。
わたしは子どもが幼い頃に使っていた離乳食冷凍用のお皿があったので、そちらを活用しました。
小さな工夫で食材を残さず使うことができそうなので、嬉しいです。

さて先ほど柿のなますってお伝えしましたが、わたしは柿をサラダなどに入れるのが大好きです。

わたしの母は農家出身でお米づくりの傍ら柿もたくさん育てていましたので、秋は柿を沢山、それこそ山のように食べる季節でした（皮好きの私は丸ごと食べてました）。
というわけで柿といえば皮をむいて（あるいはむかずに）そのまま食べるのが基本でした。

しかしある日、友人の家で出してもらった食事に柿のサラダが！
大根とオレンジ色の果実を薄切りにして塩をふってレモンを絞っただけのその手軽な一品が本当に美味しくて、それ以来、柿をサラダに入れたりなますに使ったりと、さまざまなお料理に使うようになりました。

さすがに酢豚に柿を入れたときには家族に文句を言われましたが、個人的には美味しかったです。

産地の旬で絶賛販売中の柿

いま産地の旬では、美味しい柿（秋王、富有柿）を販売しております。どちらもとっても美味しいのでそのままお召し上がりいただくのがオススメですが、ときには目先をかえてこんなオシャレな一品はいかがでしょうか？

これからおせちの時期になりますが、お正月のオードブルとして彩りもよく、簡単でおすすめです！

↓クリームチーズと生ハムと一緒に

また最近SNSで話題の焼き柿（牡蠣ではありません）なども、試してみる価値アリ！の美味しさですよ。

全農広報部さんのツイートで大注目となった焼き柿。カスタードのようなクリーミーさにハマる人が続出です！
★実際のツイート★

秋の夜長に柿のアレンジ、ぜひお楽しみくださいね。

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福岡県GAP認証取得・種なし品種で食べやすい「秋王」

甘くて柔らかい秋の果物　富有柿

2021.10.6

早いもので10月となり秋の味覚が楽しめる季節となりましたね。

週末、近場の山に出かけたら栗がたくさん落ちていました。
子どもが大喜びで拾っていましたが、残念ながらほとんどが先客（ムシ）に食べられてしまったものばかりでした。
栗以外にドングリもたくさん落ちていて、色づき始めた樹々の葉に月日の流れのはやさを実感しております。
（おせちのテレビCMも見かけました！ちょっと早すぎ！？）。

そんな実りの季節ですが、今年は梅雨が3回あったかと思う程に雨が多く、日照時間の短さから作物への影響がでています。

実際、丹沢栗（販売終了）、筑波栗は例年に比べて収穫量が非常に少ないとのことでした。
買えなかった方がいらっしゃいましたら、大変申し訳ございません。また次年度をお楽しみにおまち下さいませ。

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さて話は変わりまして、秋といえば梨！美味しいですよね。
シャリシャリっとした食感とともに口いっぱいに果汁があふるあの感じ・・・たまりません。
りんごも美味しくて大好きなのですが、歯ごたえが割とあるために食べるのに少し気合いを要します（個人の感想です）。
その点、梨は歯ごたえはあるものの噛むと簡単に口のなかでくだけるので、気楽に食べられる気がします。食べる前に冷蔵庫で冷やしておくと、冷たさと甘さにのどの渇きが一瞬で癒されて、まだ暑さが残るこの季節にぴったりな果実だと思いませんか？

こんなに美味しい梨ですが、ラ・フランスなどの洋ナシと比べるとちょっと地味なイメージ。でもスーパーにいくとたくさんの品種の梨、梨、梨！！一般の家庭のなかに根付いた、この時期にあって当たり前の身近な果物なんだなと感じます。

ちなみにそんな梨ですが、なんと弥生時代には食されていたとのことす。気が遠くなるほどの長きにわたって日本人の食生活を彩っているんですね。たくさんの品種があるのも、少しでも美味しい梨を・・・と探求し続けた結果なのかもしれません。

そんな愛される果物・梨にはカリウムが多く含まれていますので疲労回復のほか、血圧を下げるなどの効果があるんですよ！なおかつ整腸作用もあるそうです。美味しいうえに身体にもよいなんて嬉しいですね。

いまの時期は大きくてシャリシャリ食感が楽しめる美味しい梨、新興（しんこう）梨が出ていますのでぜひ、どうぞ！

※梨は短い期間で品種が入れ替わります。ご了承ください！

シャキシャキ食感で甘い！大きい！贈答用にもぴったりの「新興梨（しんこうなし）」5kg

こんにちは。

今年は第2、第3の梅雨か！？という程、雨模様が続いていますね。

野菜や果物の日照不足、心配です。
いかに科学技術が発展しようと、お天気ばかりはどうしようもありません。
野菜や果物を手塩にかけて育てている農家のみなさまのお気持ちを思うと、本当に雨続きのお天気にやきもきしてしまうばかりです。

梨の物々交換

ところで先日、コロナ渦であまり会えない実家の親に産地の旬の美味しい「あきづき梨」を送りました。
次の日、自宅に配達の方が「こんにちは～。梨のお届けです！」
あれ？送り先を間違えた！？と見てみると、実家の両親もまたわたしに梨を送ってくれていたのでした・・・。

驚かせたいと思ってのプレゼントが、はからずも梨の交換を親子でしてしまうということに。
似た者親子ですね。梨はとっても美味しかったです。

栗の季節がやってきた！

さて9月に入って急に涼しくなり、今年も栗の季節がやってきました。
栗といえばやっぱり栗ご飯が思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。

栗ご飯、とっても美味しいですよね。ゴマ塩ふって何杯でも食べちゃいます！
でもただ単に茹でただけ！の茹で栗も大好きです。
テレビを見ながら1個、また1個と手に取るうちに、ふと気が付くと山盛りあったはずの栗がなくなっている！？なんてことも（笑）。
ま、美味しいからしかたないですよね。

▼ホクホク美味しい熊本産和栗（丹沢栗）

産地の旬で予約を開始した「丹沢（たんざわ）栗」は、おにぎりみたいにふっくら丸みを帯びた、かわいい栗です。
日本では筑波（つくば）栗についで栽培されている品種だそうですよ。

産地の熊本は、全国第2位の栗の生産地です。

水も空気もきれいな山間いで、ミネラル豊富な土壌と冷涼な気候を生かして栽培された栗です。そんな自然の恵みをいっぱいに受けて育った栗が美味しくないはずがありません！

加熱するときれいな黄色になりますよ。ホックホクを口に入れるとすぐにホロホロと崩れます。そんな美味しい秋の味覚の栗をぜひお楽しみください！

１つ１つ生産農家さんが選別した1粒35g以上（２Lサイズ）ばかり2キロのお届けです。
限定販売ですのでお早めにお求めください。

【贈答にも】ホクホク甘くて美味しい熊本の生栗【丹沢栗】

栗の茹で方

しっとり仕上がりますよ！

１．栗を洗って水気を切り、鍋に入れます。

２．鍋にたっぷりの水と塩*を加え、弱めの中火でじっくり茹でます。

３．沸騰したら弱火でさらに30分～40分程茹でます。

４．火を止めてそのまま置き、冷めたらザルにあげます。

*塩の量は水に対して1%程度が目安です。
（水1リットルに対して塩10g）

田んぼの稲が青々と元気に風に揺れています。
もう少し涼しくなってくると、、、

そうです。
稲刈りの季節です！

そして稲刈りがおわると当然、新米の季節です！

ところで秋になるとスーパーでも「新米登場」などの表示をみかけます。
ではどんなお米が「新米」と呼ばれるのでしょうか。

一般的には秋ごろが「新米」のイメージですよね。でも実は「新米」とはその年に収穫したお米で、年内（12月31日）までに精米・包装されたお米を指すそうです（冬でも年内いっぱいは新米なのですね。知らなかった～）。

新米がおいしいワケ

さて新米がでまわりはじめる秋は「味覚の秋」「馬肥ゆる秋」などといわれるように、美味しいものが盛りだくさんで何を食べようか迷ってしまう季節。
例えば栗やきのこの炊き込みご飯、さんま（最近は高いですね～）を焼いて炊き立てごはんと一緒にハフハフ食べる。何にも勝る御馳走です。このように豊富な美味しい食材と一緒に食べるから新米は美味しい、ともいえます。

そのほかにも新米が美味しい理由は、、

水分たっぷり、だからモチモチ・ツヤツヤ

収穫したての新米には水分がたくさん含まれています。
お米を炊く際、お米に含まれる水分によってでんぷんが糊化することによりモッチリと粘り気のあるαデンプンとかわり、ごはんに柔らかさと粘りけと旨みをプラスします。そのため炊いたごはんがモチモチ・ツヤツヤで美味しいというワケなんです。

ちなみに新米は、古米よりも水を少なめに加減して炊いたほうがよいと言われています。でも最近はお米の保存技術が向上しているため必要ないそうですよ（これもまた知らなかった～）。

なお「産地の旬」でお取り扱いししております「山つきのお米」では、注文受付後に農家さんが直接精米してお届けしています。このためコーヒー豆じゃないですけど挽きたてフレッシュで酸化が進んでなく、美味しいんですよ。

【農薬不使用】山つきのお米・ヒノヒカリ(2kg/5kg)

※ヒノヒカリの新米登場は例年10月下旬頃となっています。

暑い夏もお盆が近づいてきますと、気温は高いのですが少しずつ少しずつ秋の気配が忍び寄ってきます。

そんな季節が近づいてくると、お店に巨峰やシャインマスカットなどが並び始めます。
水洗いしたフレッシュなぶどうはコクがあって甘くてジューシー、苦手という人はほとんどいない印象です。
特にお子さまにとっては、ジュースやグミなどのお菓子もブドウ味を選ぶことが多く、大人気です。

そんな大人気のぶどう、味だけではなく栄養もたくさん含まれています。
なかでもぶどう糖は、疲労回復に役立つとされ、夏につかれたカラダにエネルギーをあたえます。またぶどう糖や果糖などの糖質は、脳に直接働きかけ、脳の働きを活発にし、集中力を高めます。お仕事やお勉強で疲れたな―ってときに、ぶどう1粒、ぜひお試しください

またビタミンやミネラル、目の働きによいとされるアントシアニンなどのポリフェノールも含まれています。

「シャインマスカット＆かいじの夢の豪華セット」登場！

フルーツの里、福岡県うきはからマスカットの抱き合わせセットが産地の旬に初登場しました。

なんとシャインマスカットと甲斐路（かいじ）が1房ずつ、計2房で約1.5キロ！
単純に計算しますと、1房が約750gにもなります。ちょっとすごいですよね。どちらかが小さければ、もう一方は大きいというようにサイズは調整することもありますので、ご了承ください。

大人気商品ですので8月15日までで予約受付は締め切らせていただきます。
ご注文はお早めにお願いいたします。

うきはのマスカット食べ比べ！【シャインマスカット＆甲斐路】

シャインマスカット

近年大ブームの大玉マスカット「シャインマスカット」はご存知の方も多いと思います。

もうすっかり浸透した感のあるシャインマスカットですが、品種登録は2006年とまだ新しい品種です。
「安芸津（あきつ）21号」（「スチューベン」×「マスカット・オブ・アレキサンドリア」)に「白南（はくなん）」をかけあわせることで誕生しました。

一粒のサイズは巨峰と同じくらいに大きいのですが皮が薄いため、パクリとかぶりついてパリっと皮ごと果肉を齧りとることができます。なんと糖度は20度以上もあるんですよ。ほおばったときに口いっぱいに広がるマスカットの豊かな香りも格別です！
フルーツというよりもはや生デザートというくらい甘くてジューシー、美味しくて魅力的なぶどうです。

甲斐路（かいじ）

赤系マスカットの甲斐路は、シャインマスカットほどメジャーなぶどうではありません。
「紅いマスカット」ともよばれ、フレーム・トーケ×ネオマスカットをかけあわせて誕生した品種で、名前の通り山梨で誕生しました。
少し楕円がかった形で赤紫色の果実は甘みと酸味のバランスがよく、上品な香りのマスカットです。ワインなどの加工品も人気なんですよ！

糖度が非常に高く、一粒まるごと噛みしめるとサクッとしたハリのある皮の食感のあと、濃厚なコクと豊かな甘さが広がります。種も入っていますが、ラッキーな場合は（！？）種がないこともあるようです。

ぶどうの保存方法

ぶどうを冷蔵庫での冷やしすぎると、甘みが感じにくくなりますのでご注意ください。食べる２～3時間くらい前に冷蔵庫から取り出しておきましょう。
なお一度に食べきれなくてなるべく長くとっておきたいということもありますよね。
私が母から教わった方法は、1粒ずつハサミで切る、という方法です。

1粒ずつ冷蔵保存

• キッチンばさみなどでぶどうを1粒ずつ切り離します（手でちぎると皮が破れるのでハサミで）。
• ペーパータオルや新聞などでくるみ、保存容器に入れて冷蔵庫に入れます。

なおぶどうはブルームという白い粉のようなものに覆われていることがあります。このブルームはぶどうの保存性を高めますので、ぶどうは水洗いせずに保存し、食べる直前に水洗いをするのが保存のコツです。

冷凍でも

1粒ずつ切り離して水洗いしたぶどうを、よく拭いてから冷凍庫に入れておきます。これだけで簡単、ぶどうのシャーベットのできあがり！冷蔵保存より日持ちもしますし、いつでもパクリ美味しいシャーベットが食べられますよ。

【夏季休業日のご案内】

『産地の旬』の夏季休業期間は、下記のとおりです。

　2021年8月12日（木）午後～8月15日（日）